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Gericht 12.03.2026

Der unglaublich cremige NY Cheese Cake – Rezept

Ich habe unzählige Cheesecakes probiert, doch keiner war so seidig.

Endlich fand ich das Geheimnis.

Der Boden aus Butterkeksen gibt ein knuspriges Fundament, das perfekt mit der fluffigen Füllung harmoniert.

Wenn du ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lässt, verbindet sich jedes Aroma, sodass jeder Biss wie ein kleiner Himmelsschmaus wirkt.

Probier's aus, du wirst staunen!
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 550 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 13 Artikel
Ein Stück des ultra-cremigen New York Cheesecakes auf einem weißen Teller, garniert mit Zitronenzesten
💡

Fun Fact

Der New York Cheesecake hat seine Wurzeln in der griechisch‑italienischen Küche des 19. Jahrhunderts.

Zubereitung

1

Keksboden vorbereiten

Die Butterkekse zerbröseln, die flüssige Butter einrühren und die Masse fest auf den Springformboden drücken. Dann glatt streichen, damit der Boden beim Backen nicht reißt.

Warum? Damit die Krümel beim Backen zusammenhalten und ein stabiler Boden entsteht.

2

Boden vorbacken

Die Form bei 180 °C Ober‑/Unterhitze für 5–10 Minuten in den Ofen schieben. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen.

3

Füllung anrühren

Zucker, Speisestärke, Frischkäse und Magerquark mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Ei, Sahne und Zitronensaft vorsichtig unterheben, dabei langsam rühren, damit keine Luftblasen entstehen. So bleibt die Textur später schön dicht.

Warum? Langsames Rühren verhindert die Bildung von Luftblasen, die den Kuchen beim Abkühlen einziehen lassen.

4

Käsekuchen backen

Die Creme gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden streichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Rand leicht goldbraun ist. Dann sofort herausnehmen.

5

Guss zubereiten

Für den Guss Frischkäse, Zucker und ein wenig Zitronensaft glatt rühren, dann auf den noch warmen Kuchen streichen. Der Guss setzt sich beim zweiten kurzen Backen fest.

6

Final backen & abkühlen

Den Kuchen nochmal 5 Minuten bei 180 °C backen. Danach vollständig auskühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank, damit er fest wird.

Warum? Über Nacht kühlt der Kuchen durch und die Aromen verbinden sich optimal.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Verwende Frischkäse und Quark, die Zimmertemperatur haben – das verhindert Klumpen und sorgt für eine samtige Konsistenz.
  • Backe den Cheesecake in einer Wasserbad-Form; das sanfte Garen verhindert Risse und erhöht die Cremigkeit.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Kuchen ist nach dem Backen eingesunken.

Lösung: Lass ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen, sodass Temperaturunterschiede minimiert werden.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Frischkäse und Quark vegane Cashew-Creme verwenden, Kokosöl als Fettquelle und Ahornsirup als Süßung. Der Keksboden bleibt unverändert.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als der unglaublich cremige ny cheesecake, cremiger ny cheesecake bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen der unglaublich cremige ny cheesecake, cremiger ny cheesecake gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Kann man den Cheesecake einfrieren?
Ja, gut verpackt hält er im Gefrierfach bis zu zwei Monate; vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen.
Wie lange bleibt er im Kühlschrank frisch?
Im luftdichten Behälter bleibt er etwa fünf Tage genießbar.
Kann ich den Keksboden weglassen?
Ohne Boden fehlt die typische Textur, du könntest stattdessen einen dünnen Biskuitboden backen.

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