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Gericht 09.03.2026

Spanischer Kartoffelsalat – einfach & lecker

Als ich das erste Mal den spanischen Kartoffelsalat probierte, war ich sofort begeistert. Der Mix aus zarten Kartoffelwürfeln, süßen Möhren, aromatischem Thunfisch und salzigen Oliven bildet ein überraschend harmonisches Trio, das perfekt zu einem kühlen Bier passt. Ich habe das Rezept ein paar Mal leicht angepasst, weil ich gern experimentiere. Dabei stellte ich fest, dass das Abschrecken der Kartoffeln in Eiswasser nicht nur die Farbe bewahrt, sondern auch dafür sorgt, dass die Stücke beim Anrichten schön fest bleiben. Jetzt teile ich meine erprobte Variante mit euch. Folgt den Schritten, achtet auf die kleinen Tipps und ihr bekommt einen Salat, der sowohl als Tapas als auch als Vorspeise glänzt.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 65 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 4
Zutaten 9 Artikel
Bunter spanischer Kartoffelsalat mit Oliven, Möhren und Thunfisch auf rustikalem Holzbrett
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass die spanische Spezialität "ensaladilla rusa" ihren Namen von russischen Einwanderern erhalten hat, die das Rezept im 19. Jahrhundert nach Spanien brachten?

Zubereitung

1

Kartoffeln und Möhren kochen

Ich wasche die Kartoffeln gründlich, lasse die Schale dran. Zusammen mit den in grobe Stücke geschnittenen Möhren kommt beides in kaltes Wasser, wird zum Kochen gebracht und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten gegart, bis alles gerade zart ist.

Warum? Damit die Kartoffeln und Möhren gleichzeitig die gewünschte Zartheit erreichen und keine der beiden Zutaten zu matschig wird.

2

Eier hinzufügen

Nach 25 Minuten lege ich die rohen Eier ins Wasser. Ein Teelöffel Salz unterstützt die Festigkeit des Eiweißes, und ich lasse die Eier weitere 10 Minuten kochen, bis das Eigelb komplett gestockt ist.

Warum? Das Salz unterstützt die Festigung des Eiweißes und verhindert, dass die Schale beim Kochen springt.

3

Abschütten und abkühlen

Ich gieße das heiße Wasser ab und spüle das Gemüse kurz mit kaltem Wasser. Damit die Zutaten nicht weiter garen und später nicht matschig werden, lasse ich alles vollständig abkühlen, bevor ich mit dem Schneiden beginne.

4

Zutaten würfeln

Jetzt schäle ich die Kartoffeln und Eier. Alle Zutaten – Kartoffeln, Eier, Möhren, Oliven und den leicht zerpflückten Thunfisch – werden in gleich große Würfel geschnitten, sodass jeder Bissen eine ausgewogene Portion bietet.

5

Vorsichtig mischen und abschmecken

In einer großen Schüssel vermische ich alles vorsichtig. Ein wenig Salz nach Geschmack runden die Aromen ab und ein Streuen frischer Petersilie verleiht dem Salat das letzte Farbtupfer.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Ehrlich gesagt, ein leichter Spritzer hochwertigen Olivenöls über die noch warmen Kartoffeln macht den Salat noch cremiger.
  • Mariniere die entkernten grünen Oliven kurz in Zitronensaft; das gibt dem Ganzen einen frischen Kick.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Salat ist zu wässrig, weil die Kartoffeln noch zu warm sind.

Lösung: Lass die gekochten Kartoffeln vollständig auskühlen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, bevor du sie würfelst.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Eier und Thunfisch verwende zerdrückte Kichererbsen und vegane Mayonnaise, die du mit Zitronensaft und geräuchertem Paprikapulver abschmeckst.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange hält sich der spanische Kartoffelsalat im Kühlschrank?
Gut verschlossen bleibt er 2‑3 Tage frisch, am besten kühl gestellt.
Kann man den Salat mit Mayonnaise zubereiten?
Traditionell wird er ohne Mayonnaise gemacht, aber ein Klecks leichte vegane Mayo passt ebenfalls.
Welcher Wein passt zu diesem Salat?
Ein trockener Rioja oder ein leichter Albariño ergänzt die Aromen ideal.

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