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Gericht 19.03.2026

Spanische Thunfisch‑Empanadas – Schnell & Geschmackvoll

Als ich das erste Mal die Empanadas in Barcelona probierte, war ich sofort hin und weg.

Die Idee, den Klassiker mit einer schnellen Thunfischfüllung zu kombinieren, kam mir, weil ich oft wenig Zeit habe und trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen will.

Jetzt serviere ich die goldbraunen Taschen mit einem Spritzer Zitrone und einem Glas kühlen Weißwein – ein kleiner Urlaub im Wohnzimmer.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 45 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 2
Zutaten 8 Artikel
Goldbraun gebackene spanische Thunfisch‑Empanadas auf einem Holzbrett, daneben ein Zitronenviertel
💡

Fun Fact

Empanadas stammen ursprünglich aus Galicien, einer Region im Nordwesten Spaniens, und wurden von den spanischen Kolonialherren nach Lateinamerika gebracht.

Zubereitung

1

Teig zubereiten

Mehl, Salz, kalte Butter in Stückchen und ein Ei in eine Schüssel geben, rasch zu einem glatten Teig verkneten. Kurz durchkneten, dann in Frischhaltefolie wickeln.

2

Teig ruhen lassen

Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank entspannen lassen.

Warum? Damit das Gluten entspannt und der Teig beim Backen nicht schrumpft.

3

Füllung vorbereiten

Thunfisch aus der Dose abtropfen, das Öl auffangen. Zwiebel fein hacken, Paprika würfeln und beides kurz in etwas vom Thunfisch‑Öl anbraten. Dann Thunfisch, Balsamico, Chili, Paprikapulver unterrühren.

4

Füllung abschmecken

Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken, dann die Masse abkühlen lassen.

5

Empanadas formen

Teig ausrollen, Kreise ausstechen, Löffelfüllung in die Mitte geben, Rand mit Wasser bestreichen und zusammenklappen. Mit einer Gabel leicht andrücken.

Warum? Damit die Ränder dicht schließen und beim Backen keine Füllung austritt.

6

Backen

Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 200 °C Ober‑/Unterhitze 20 Minuten goldbraun backen.

7

Servieren

Kurz abkühlen lassen, dann warm mit Zitronenspalten genießen – perfekt als Snack oder Party‑Fingerfood.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Ein Hauch geräuchertes Paprikapulver in der Füllung verleiht ihr eine überraschende Tiefe.
  • Den Teig nach dem Kühlen mit einem Metallring ausstechen; gleichmäßige Größe sorgt für einheitliche Bräunung.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Empanadas platzen beim Backen und die Füllung läuft heraus.

Lösung: Den Rand gründlich mit Wasser befeuchten und fest andrücken; anschließend 10 Minuten bei 180 °C vorgaren, das stabilisiert die Hülle.

Variationen & Alternativen

Alternative: Airfryer

Statt im Ofen die Empanadas im Airfryer bei 180 °C 12 Minuten garen – sie werden knusprig, benötigen kaum Öl.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man die Empanadas einfrieren?
Ja, ungebackene Empanadas lassen sich luftdicht verpackt bis zu einem Monat einfrieren; vor dem Backen direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen geben.
Wie lange halten sich die fertigen Empanadas im Kühlschrank?
Bis zu drei Tage, am besten in einer luftdichten Dose, bevor sie wieder aufgewärmt werden.
Welches Brot passt zu den Empanadas?
Ein knuspriges Baguette oder ein rustikales Ciabatta ergänzt die würzige Füllung ideal.

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