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Gericht 15.03.2026

Cinnabon Rolls – fluffige Zimtschnecken selbstgemacht

Als ich das erste Mal die warmen, klebrigen Cinnabon Rolls aus der Bäckerei gerochen habe, war ich sofort überzeugt.

Jetzt probiere ich das Rezept zu Hause. Der Duft von Zimt und Karamell steigt aus dem Ofen, während die Rollen goldbraun werden und das Herz schneller schlagen lassen.

Hier teile ich meine bewährte Version, die sogar meine Nachbarn begeistert. Jede Rolle ist fluffig, das Topping glänzt, und das Ergebnis lässt sich kaum noch teilen.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 225 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 1
Zutaten 20 Artikel
Goldbraune Cinnabon Rolls auf Backblech, bestreut mit Zimt und Zuckerguss
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass die erste Cinnabon-Filiale 1985 in Seattle eröffnet wurde?

Zubereitung

1

Hefe aktivieren

Erst das warme Wasser mit Hefe und einem Löffel Zucker vermengen, dann abdecken und an einem warmen Ort etwa zehn Minuten stehen lassen, bis Blasen aufsteigen.

Warum? Damit die Hefe aktiviert wird und das Volumen des Teigs steigt.

2

Puddingbasis kochen

Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsangabe in einem Topf aufkochen, kurz aufziehen lassen und dann abkühlen.

3

Butter‑Eier‑Mischung einarbeiten

Butter, Eier, Salz und einen Tropfen Vanilleextrakt verquirlen, anschließend die abgekühlte Puddingmasse einrühren und zuletzt die Hefemischung dazugeben.

4

Mehl kneten und gehen lassen

Nach und nach Mehl unter den Teig kneten, bis er geschmeidig ist, dann abdecken und etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

5

Zweiter Aufgang

Den Teig nochmals kurz durchkneten, erneut abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen, damit er noch luftiger wird.

6

Teig ausrollen und bestreichen

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck von ca. 85 × 50 cm ausrollen, die zerlassene Butter gleichmäßig darauf verstreichen.

7

Zimt‑Zucker verteilen

In einer Schüssel Rohrzucker mit Zimt mischen und die Mischung großzügig über die gebutterte Fläche streuen.

8

Aufrollen und schneiden

Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen, anschließend in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden.

9

Form vorbereiten und zweites Gehen

Die Rollen mit 5 cm Abstand in eine gefettete, rechteckige Form legen, abdecken und kurz gehen lassen, während der Ofen auf 180 °C vorgeheizt wird.

Warum? Damit die Rollen locker bleiben und nicht zu dicht werden.

10

Backen

Im vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

11

Guss auftragen

Zutaten für den Guss verrühren und sofort nach dem Backen auf die noch warmen Rolls streichen, sodass er leicht einzieht.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Mische braunen Zucker mit einem Schuss Ahornsirup, bevor du ihn über den Teig streust – das verleiht eine tiefere Karamellnote.
  • Nach dem ersten Gehen den Teig mit feuchten Händen leicht nachziehen, das verhindert ein Austrocknen der Oberfläche.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Rolls bleiben beim Backen zu fest in der Mitte.

Lösung: Vor dem zweiten Gehen die Rollen locker mit einem feuchten Tuch abdecken und die Backzeit um etwa fünf Minuten verkürzen.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Butter vegane Margarine verwenden, Eier durch 2 EL Leinsamen‑Gel ersetzen, Milch durch Sojamilch und einen veganen Puddingpulver verwenden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange lässt sich der Teig im Kühlschrank gehen?
Bis zu 24 Stunden; vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen.
Kann man die Rolls einfrieren?
Ja, nach dem Abkühlen einzeln einwickeln und bis zu zwei Monate lagern.
Welcher Zimt ist am besten geeignet?
Ceylon‑Zimt, weil er milder und süßer schmeckt.

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