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Gericht 14.03.2026

Pizza mit Hackfleischboden – herzhaft & schnell

Der Geruch von gebratenem Hack, der im Ofen aufsteigt, lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Ich habe das Rezept ein paar Mal angepasst – heute kommt die Variante mit Paprika, Schinken und einer dicken Schicht Käse.

Wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, das nicht nur den Boden, sondern das ganze Geschmackserlebnis neu definiert, probier's aus.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 65 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 2
Zutaten 11 Artikel
💡

Fun Fact

Wusstest du, dass die erste dokumentierte Pizza 1889 aus Neapel stammt, als König Umberto I. und Königin Margherita die Pizza Margherita probierten?

Zubereitung

1

Fleisch würzen

Ich gebe das Hackfleisch in eine Schüssel, streue Salz und frisch gemahlenen Pfeffer darüber und vermische es gründlich.

2

Kräuter und Feta einrühren

Frische Basilikumblätter und Petersilienstiele hacke ich klein, bröckele etwa ein Viertel Feta dazu und rühre alles unter das gewürzte Fleisch.

3

Paniermehl einarbeiten (optional)

Falls du eine festere Konsistenz willst, mische ein bis zwei Esslöffel Paniermehl unter, das bindet das Fett und sorgt für einen saftigen Boden.

Warum? Damit das Fleisch beim Backen zusammenhält und nicht zu trocken wird.

4

Boden formen

Ich drücke die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, forme einen runden, etwa 1‑2 cm dicken Pizzaboden.

5

Ofen vorheizen

Der Ofen wird auf 150 °C Umluft eingestellt, damit die Hitze langsam von allen Seiten wirkt.

Warum? Durch die moderate Temperatur gart das Hackfleisch gleichmäßig, ohne dass die Oberfläche zu schnell austrocknet.

6

Belegen nach Wunsch

Jetzt kommt das persönliche Topping: Ich verteile Schinken, Mortadella, kleine Paprikawürfel, etwas Mais und darüber Gouda sowie Mozzarella, optional ein Klecks Sauce Hollandaise.

7

Backen

Die Pizza schiebe ich in den vorgeheizten Ofen und backe sie etwa 45 Minuten, bis der Boden fest und die Käsekruste goldbraun ist.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Brate das Hackfleisch kurz in einer Pfanne an, bevor du es formst – die Röstaromen heben das Aroma des Bodens enorm.
  • Lege ein Grillrost unter das Backblech, damit das auslaufende Fett abtropfen kann und die Unterseite richtig knusprig wird.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Hackboden bleibt nach dem Backen zu feucht.

Lösung: Lass die geformte Masse nach dem Würzen zehn Minuten ruhen, damit das Paniermehl das Fett aufsaugt, und backe den Boden die ersten 15 Minuten ohne Belag.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Hackfleisch verwende pflanzliches Hack aus Erbsenprotein, mische es mit veganem Feta und etwas Leinsamen‑Ei, dann wie gewohnt weiter.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man die Pizza mit Hackfleischboden einfrieren?
Ja, forme den ungebackenen Boden, packe ihn luftdicht ein und friere ihn ein; vor dem Backen einfach direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben.
Wie lange kann die Pizza im Ofen stehen, bevor sie trocken wird?
Bei 150 °C solltest du die Pizza nicht länger als 55 Minuten backen, sonst trocknet der Belag aus.
Welcher Käse passt am besten zu einem Hackfleischboden?
Eine Mischung aus geriebenem Gouda für die Würze und Mozzarella für die Schmelze ergibt die ideale Balance.

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