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Gericht 09.03.2026

Mirabellenmarmelade Rezept – einfach & lecker

Der erste Löffel war pure Sommerfrische, die Mirabellen sprangen fast vom Löffel.

Ich habe mich dieses Jahr dazu durchgerungen, die Früchte direkt vom Baum zu verarbeiten – ohne das nervige Entsteinen.

Das Ergebnis? Eine samtige Marmelade, die dank einer kleinen Zimtnote fast wie ein Dessert wirkt.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 43 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 4 Artikel
Glas mit tiefroter Mirabellenmarmelade und frischen Mirabellen daneben
💡

Fun Fact

Mirabellen gehören zur Familie der Pflaumen und enthalten mehr Vitamin‑C als eine durchschnittliche Orange.

Zubereitung

1

Früchte säubern

Ich schneide die Stielansätze ab, entferne braune Stellen und wasche die Mirabellen gründlich unter fließendem Wasser. Dann lege ich sie beiseite – das spart Zeit beim Kochen.

2

Kochen mit Apfelsaft & Zimt

Die sauberen Früchte kommen in einen Topf, ich gieße einen Schuss Apfelsaft dazu und lege eine grob zerkleinerte Zimtstange hinein. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Beeren weich sind – das dauert etwa 10‑15 Minuten.

3

Passieren und abwiegen

Jetzt wird alles durch ein feines Sieb gestrichen, sodass Kerne, Schalenreste und die Zimtstange zurückbleiben. Ich messe exakt ein Kilogramm der fruchtigen Masse ab, damit das Verhältnis zu Gelierzucker stimmt.

Warum? Damit keine Kerne und Zimtstücke in der fertigen Marmelade landen und das Endergebnis glatt bleibt.

4

Gelieren & abfüllen

Zur abgewogenen Masse gebe ich den Gelierzucker hinzu und bringe alles unter ständigem Rühren drei Minuten sprudelnd zum Kochen. Währenddessen spüle ich Gläser heiß aus, fülle die heiße Marmelade ein und stelle die Gläser für ein paar Minuten auf den Kopf.

Warum? Damit die Marmelade bei Raumtemperatur fest wird und die Vakuumversiegelung gelingt.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt die Süße subtil und unterstützt die Gelierung.
  • Für extra Haltbarkeit lege die gefüllten Gläser nach dem Umstülpen noch 5 Minuten in ein kochendes Wasserbad.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Marmelade bleibt zu wässrig nach dem Abkühlen.

Lösung: Kochen Sie sie 2‑3 Minuten länger oder geben Sie ein wenig mehr Gelierzucker dazu, dann erneut kurz aufkochen.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Gelierzucker verwende 2 g Agar‑Agar pro Kilogramm Fruchtmasse, bringe es kurz zum Kochen und fülle wie gewohnt ab.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als mirabellenmarmelade für faule bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen mirabellenmarmelade für faule gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange ist die Marmelade haltbar?
Im verschlossenen Glas hält sie sich an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr.
Kann ich das Rezept mit Zwetschgen machen?
Ja, das Grundverfahren ist identisch – einfach die Zwetschgen anstelle der Mirabellen verwenden.
Braucht man einen Thermomix für die Zubereitung?
Nein, ein normaler Kochtopf reicht völlig aus; ein Stabmixer kann beim Pürieren helfen, ist aber nicht zwingend nötig.

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