WAS ESSEN HEUTE

Was suchst du heute?

Trend: Hähnchen Kuchen Pasta Suppe
Zurück zur Übersicht
Gericht 16.03.2026

Fluffige Pfannkuchen Pancakes Crepes – Buttermilch-Genuss

Der Duft von frisch gebratenen Pfannkuchen lässt mich jedes Mal das Frühstücksherz höher schlagen. Ich habe das Originalrezept leicht abgeändert und plötzlich sind die Pancakes fast wie Luftkissen – leicht, süß und überraschend knusprig an den Rändern. Jetzt kommt die Crepe‑Variante ins Spiel, und zwar mit einem Hauch Ahornsirup, der das Ganze zu einem kleinen Fest macht.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 26 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 2
Zutaten 11 Artikel
Goldbraun gebratene amerikanische Pfannkuchen, gestapelt, mit Ahornsirup übergossen und einem Stück Butter daneben
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Buttermilch ursprünglich ein Nebenprodukt beim Butterherstellungsprozess ist und ihren Säuregehalt nutzt, um Backwaren lockerer zu machen?

Zubereitung

1

Feuchte Zutaten mischen

Ich schlage ein Ei, füge einen Esslöffel weiche Butter und 250 ml Buttermilch zusammen; alles wird mit einem Schneebesen glatt verrührt.

2

Trockene Zutaten sieben

In einer zweiten Schüssel mische ich Mehl, Backpulver, Natron, eine Prise Salz und einen Teelöffel Zucker; das Sieben sorgt für luftige Struktur.

3

Teig vollenden

Nun gieße ich die feuchten Zutaten langsam über das Mehlgemisch, rühre nur solange, bis ein glatter, leicht klumpiger Teig entsteht – zu viel Rühren würde die Luft entziehen. Ich lasse den Teig kurz ruhen, bevor ich weiter brate.

Warum? Damit das Natron und das Backpulver optimal reagieren und der Teig beim Braten aufgehen kann.

4

Pfanne vorbereiten & braten

Eine beschichtete Pfanne erhitze ich bei mittlerer Hitze, gib einen Klecks Butterschmalz hinein und lasse es schimmern. Dann löffele ich jeweils einen Esslöffel Teig hinein, verteile ihn schnell und brate die Pfannkuchen drei Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Warum? Damit die Oberfläche sofort fest wird und die Pfannkuchen sich leicht wenden lassen.

5

Anrichten

Ich stapel die fertigen Pfannkuchen, beträufle sie großzügig mit Ahornsirup und lege optional ein Stück Butter obendrauf – das schmilzt schön und verleiht extra Geschmack.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Lass den Teig nach dem Zusammenrühren mindestens zehn Minuten ruhen; das Mehl quillt nach, Luftbläschen stabilisieren sich und die Pfannkuchen werden noch fluffiger.
  • Ersetze einen Teil des Butterschmalzes durch ein paar Tropfen kohlensäurehaltiges Sprudelwasser im Teig – die feinen Kohlensäurebläschen sorgen für eine überraschend leichte Textur, die sogar Profiköche begeistert.

Was tun, wenn...

⚠️ Pfannkuchen kleben an der Pfanne

Lösung: Pfanne zuerst richtig heiß werden lassen, dann nur einen dünnen Film aus Butterschmalz verwenden und den Teig nicht zu dünn verteilen.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Ei verwende 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser, das 5 Minuten quillt; Buttermilch ersetze durch Sojamilch, die ich mit einem Schuss Zitronensaft säurehaltig mache, und benutze vegane Margarine zum Braten.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als pancakes pfannkuchen crepes bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen pancakes pfannkuchen crepes gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange hält der Teig im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt er bis zu zwei Tage frisch, dabei kann er leicht dicker werden – vor dem Braten einfach kurz auflockern.
Kann ich Vollkornmehl benutzen?
Ja, aber das Ergebnis ist etwas dichter; für bessere Aufgeh‑Kraft das Backpulver um einen halben Teelöffel erhöhen.
Ist Ahornsirup zwingend nötig?
Nein, Honig, Fruchtpüree oder einfach Zucker‑Puder funktionieren ebenfalls, verändern aber das Aroma leicht.

Weitere Rezepte

Alle ansehen →