WAS ESSEN HEUTE

Was suchst du heute?

Trend: Hähnchen Kuchen Pasta Suppe
Zurück zur Übersicht
Gericht 12.03.2026

Rezept für Butterkuchen – saftig, knusprig, lecker

Als ich das erste Mal den Duft von frischem Butterkuchen roch, blieb mir das Lächeln nicht verborgen.

Der weiche, leicht süße Teig macht mich jedes Mal glücklich.

Heute teile ich mein persönliches Rezept für butterkuchen, das ich seit Jahren perfektioniere.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 100 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 13 Artikel
Goldbrauner Butterkuchen auf Backblech, bestreut mit Mandeln und Zucker
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Butterkuchen besonders in Ostdeutschland ein Klassiker zum Kaffeetrinken ist?

Zubereitung

1

Hefe aktivieren

Für den Teig erhitze ich etwa 250 ml Milch leicht lauwarm, löse die frische Hefe darin auf und lasse sie kurz stehen, bis sie schäumt.

Warum? Damit die Hefe optimal startet und der Teig gut aufgeht.

2

Teig mischen

Mehl, Zucker, gesalzene Butter, Vanillezucker, Salz und ein Ei gebe ich in die Schüssel, rühre alles mit dem Handrührer zu einem glatten Teig, dann knete ich kurz von Hand, bis keine Mehlklumpen mehr zu sehen sind.

3

Erste Gehzeit

Den fertigen Teig decke ich ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

Warum? Damit die Hefe ihre Gase freisetzt und der Kuchen fluffig wird.

4

Teig ausrollen

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche drücke ich den Teig leicht flach, forme ihn zu einer Rolle und rolle ihn auf einem Backblech gleichmäßig aus.

5

Butterflöckchen verteilen

Kalte Butter in kleine Flöckchen brich ich und verteile sie gleichmäßig über dem Teig, sodass beim Backen kleine Taschen entstehen.

6

Zucker‑ und Mandelmix

Zucker, Vanillinzucker und gehobelte Mandeln mische ich und streue die Mischung großzügig über die Butter.

7

Ruhezeit

Der vorbereitete Kuchen ruht nun fünfzehn Minuten, damit die Butter leicht schmilzt und das Topping leicht anzieht.

8

Backen

Ich schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen (200 °C Ober‑ und Unterhitze) und backe den Butterkuchen zwanzig Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Für eine extra knusprige Kruste das Backblech vor dem Ausrollen leicht im Ofen erwärmen – das gibt dem Boden sofort einen kleinen Biss.
  • Verwende gesalzene Butter statt ungesalzener, das hebt die Süße hervor und sorgt für ein ausgewogenes Aroma.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Kuchen ist in der Mitte noch feucht, wenn er aus dem Ofen kommt.

Lösung: Den Ofen etwas höher einstellen, die Backzeit um fünf Minuten verlängern und sicherstellen, dass das Blech nicht zu dicht auf dem Rost liegt, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Kuhmilch verwende ich Pflanzenmilch (z. B. Hafer), vegane Margarine anstelle von Butter und ein Leinsamen‑Ei. Der restliche Ablauf bleibt gleich, das Ergebnis ist genauso saftig.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man den Butterkuchen einfrieren?
Ja, nach dem vollständigen Auskühlen in luftdichte Folie einwickeln und bis zu drei Monate einfrieren.
Wie lange hält sich der Kuchen bei Raumtemperatur?
Gut abgedeckt bleibt er etwa zwei Tage frisch, danach sollte er gekühlt werden.
Soll ich den Kuchen nach dem Backen sofort aus der Form nehmen?
Erst nach zehn Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen – das verhindert ein Durchweichen des Bodens.

Weitere Rezepte

Alle ansehen →