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Gericht 19.03.2026

Pizza mit Ziegenkäse und Feigen – knusprig & aromatisch

Feigen und Ziegenkäse – das passt. Ich habe neulich frische Feigen vom Markt gezaubert und sofort an Pizza gedacht.

Der Mix aus cremigem Ziegenkäse und süßem Honig lässt mich jedes Mal lächeln. Ehrlich gesagt, das Aroma ist unvergleichlich.

Heute teile ich mein leicht abgewandeltes Rezept, das im Ofen knusprig und im Mund zergeht. Mal schauen, ob es euch genauso begeistert wie mich.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 2978 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 2
Zutaten 11 Artikel
Frisch belegte Pizza mit Ziegenkäse, Feigen, Honig und Rosmarin, knusprig aus dem Ofen
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Feigen zu den ältesten kultivierten Früchten gehören und bereits vor über 5000 Jahren im alten Ägypten gegessen wurden?

Zubereitung

1

Teig ansetzen

Ich vermische Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und Olivenöl in einer Schüssel. Dann gieße ich lauwarmes Wasser darüber und knete alles etwa fünf Minuten, bis ein glatter Teig entsteht.

Warum? Damit das Gluten ein Netzwerk bildet, das später die Luftblasen hält.

2

Teig gehen lassen

Den Teig decke ich mit einem feuchten Tuch ab und stelle ihn an einen warmen Ort. Dort darf er etwa 45 Minuten aufgehen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Warum? Die Hefe produziert CO₂, das den Teig lockert.

3

Teig kühlen

Anschließend lege ich den Teig in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 24 Stunden ruhen, besser noch zwei Tage. Die kalte Gare entwickelt tiefe Aromen und macht den Teig leichter verdaulich.

4

Ofen vorheizen

Ich heize den Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor und schiebe einen Pizzastein mit hinein, damit die Hitze von unten intensiv wirkt.

5

Pizza formen & belegen

Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem dünnen Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausgerollt. Anschließend verteile ich gleichmäßig frischen Mozzarella, in Streifen geschnittene Feigen und krümeligen Ziegenkäse. Zum Schluss streue ich ein wenig groben Rosmarin darüber, damit das Aroma beim Backen freigesetzt wird.

Warum? Durch das dünne Ausrollen backt die Basis knusprig, während die Feigen ihr Fruchtwasser langsam abgeben.

6

Backen

Die Pizza schiebe ich auf den heißen Stein und backe sie etwa acht Minuten, bis der Käse goldbraun schimmert und der Rand knusprig ist.

7

Finale & Servieren

Kurz vor dem Servieren träufle ich einen Teelöffel Honig über die fertige Pizza, das gibt einen süßen Kontrast zum herzhaften Ziegenkäse.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Kaltes Wasser und eine über Nacht gekühlte Gehzeit verleihen dem Teig eine komplexere Geschmacksnote und verbessern die Kruste.
  • Bestreiche den Rand erst nach dem Backen mit Honig, sodass er knusprig bleibt und die Süße nicht verbrennt.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Belag wird zu feucht und die Pizza wird matschig.

Lösung: Die Feigen vorher leicht salzen und 10 Minuten abtropfen lassen, dann trocken tupfen – das reduziert überschüssige Flüssigkeit.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Ziegenkäse verwende einen veganen Ziegenkäse aus Cashew, und ersetze den Honig durch Ahornsirup. Der Rest bleibt unverändert.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als feigenpizza bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen feigenpizza gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Kann man den Pizzateig einfrieren?
Ja, nach dem ersten Gehen einfrieren, später im Kühlschrank auftauen und nochmals gehen lassen.
Wie lange hält die fertige Pizza im Kühlschrank?
Gut verpackt bleibt sie bis zu drei Tage frisch, im Ofen aufgewärmt schmeckt sie immer noch gut.
Sollte ich frische oder getrocknete Feigen verwenden?
Frische Feigen geben mehr Saft und einen intensiveren Geschmack; getrocknete brauchen vorher einweichen, sonst wird die Pizza zu trocken.

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