Schweinefilet à la Nonna – Italienisches Familienrezept
Saftiges Schweinefilet, eingewickelt in Parmaschinken, in aromatischer Tomaten‑Sahne‑Sauce. Schnell im Ofen, perfekt zu Reis.
Gericht
09.03.2026
Original spanischer Kartoffelsalat – klassisch & leicht
Der Duft weckt Erinnerungen.
Als ich das erste Mal den original spanischen Kartoffelsalat probierte, sprang das Herz ein bisschen schneller, weil die Kombi aus knuspriger Zwiebel, saftiger Tomate, leicht säuerlicher Gurke und einem Hauch Paprika einfach perfekt harmoniert.
Ein bisschen improvisiert, aber ehrlich.
Die Marinade aus Olivenöl, Rotweinessig und einer Prise Paprika verleiht dem Salat die typische spanische Note, während die noch warmen Pellkartoffeln die Aromen sofort aufsaugen.
Probier's einfach mal aus!
Vielleicht überraschst du deine Gäste, wenn du ihnen erzählst, dass dieses Gericht aus einer spanischen Familie stammt, die 1970 nach Deutschland kam und seitdem jede Feier damit veredelt.
Als ich das erste Mal den original spanischen Kartoffelsalat probierte, sprang das Herz ein bisschen schneller, weil die Kombi aus knuspriger Zwiebel, saftiger Tomate, leicht säuerlicher Gurke und einem Hauch Paprika einfach perfekt harmoniert.
Ein bisschen improvisiert, aber ehrlich.
Die Marinade aus Olivenöl, Rotweinessig und einer Prise Paprika verleiht dem Salat die typische spanische Note, während die noch warmen Pellkartoffeln die Aromen sofort aufsaugen.
Probier's einfach mal aus!
Vielleicht überraschst du deine Gäste, wenn du ihnen erzählst, dass dieses Gericht aus einer spanischen Familie stammt, die 1970 nach Deutschland kam und seitdem jede Feier damit veredelt.
Helga & Familie
Geprüftes Hausrezept
Dauer
20 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Zutaten
11 Artikel
💡
Fun Fact
Wusstest du schon, dass die spanische Kartoffel (Patata) erst im 16. Jahrhundert von den Spaniern aus Südamerika nach Europa gelangte und dort schnell zu Grundnahrungsmittel wurde?
Zubereitung
1
Kartoffeln kochen
Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen, dann abkühlen lassen und in etwa ½‑cm dicke Scheiben schneiden.
Warum? Damit die Kartoffeln die Marinade später besser aufnehmen.
2
Gemüse vorbereiten
Tomaten entkernen, Gurke schälen, Paprika in feine Streifen schneiden und alles zusammen mit einer kleinen Zwiebel würfeln, sodass jede Zutat gleichmäßig verteilt ist.
3
Marinade anrühren
Olivenöl, Rotweinessig, Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gründlich verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
4
Alles vermengen
Kartoffelscheiben, Gemüsemischung und die Marinade in einer großen Schüssel vorsichtig heben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Geheimtipp vom Küchenchef
-
Lass den Salat nach dem Mischen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen – die Kartoffeln saugen das Dressing voll und entwickeln ein tieferes Aroma.
-
Rühre kurz vor dem Servieren einen kleinen Schuss kalten Sherry‑Essig unter; die zusätzliche Säure hebt die Gewürze hervor, ohne die Textur zu verändern.
Was tun, wenn...
⚠️ Der Salat wird wässrig.
Lösung: Gieße überschüssige Flüssigkeit ab, bevor du die Marinade hinzufügst, und verwende festere Kartoffelsorten, die weniger Stärke verlieren.
Variationen & Alternativen
Alternative: Vegan
Statt herkömmlicher Mayonnaise eine vegane Aioli aus Sojajoghurt, Zitronensaft, geräuchertem Paprikapulver und einem Schuss Olivenöl verwenden; die Cremigkeit bleibt, das Gericht bleibt komplett pflanzlich.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Kann man den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, er schmeckt nach einigen Stunden im Kühlschrank sogar noch intensiver, solange du ihn luftdicht verschließt.
Welche Kartoffelsorte ist am besten?
Festkochende Sorten wie Yukon Gold oder Annabelle halten die Form und nehmen das Dressing gut auf.
Wie lange hält sich der Salat?
Im Kühlschrank bleibt er bis zu drei Tage frisch, danach kann die Textur leiden.
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