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Gericht 11.03.2026

Mirabellengelee für faule: Schneller Kuchen für faule Tage

Gestern habe ich im Kühlschrank ein Glas Mirabellengelee entdeckt – ein süßer Zufall, der mich sofort an faule Sonntage erinnerte. Der Gedanke, daraus einen Kuchen zu zaubern, kam mir beim Durchblättern meines Lieblingsblogs, und ich musste einfach ausprobieren, weil ich keine Lust auf aufwändige Desserts hatte. Hier kommt mein Rezept für Mirabellengelee für faule: schnell, locker und trotzdem richtig lecker.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 120 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 1
Zutaten 14 Artikel
Aufgeschnittener Kuchen mit glitzerndem Tortenguss und leuchtenden Mirabellenstückchen obenauf
💡

Fun Fact

Mirabellen sind eine Unterart der Pflaume und stammen ursprünglich aus dem Balkan.

Zubereitung

1

Teig zubereiten

Ich vermische Mehl, Zucker, Butter und ein Ei zu einem glatten Mürbeteig. Danach knete ich ihn kurz, forme eine Kugel und drücke sie in Frischhaltefolie. Das Ganze stelle ich für 45 Minuten kalt.

Warum? Damit das Fett fest bleibt und der Teig beim Backen nicht schrumpft.

2

Füllung anrühren

Quark, Eier und Zucker verrühre ich mit einem Handrührer, bis die Masse leicht schaumig ist. Das Puddingpulver mische ich separat mit Öl und Schmand, dann gieße ich die Mischung zur Quarkmasse. Zum Schluss rühre ich das Mirabellengelee unter, damit das Aroma gleichmäßig verteilt wird.

3

Form auslegen

Nach der Kühlzeit rolle ich den Teig auf etwa 3 mm Dicke aus und lege ihn in eine gefettete 26‑cm‑Springform, dabei drücke ich den Rand vorsichtig nach oben. Ich achte darauf, keine Lücken zu lassen.

4

Masse einfüllen

Die Quark‑Gelee‑Mischung gieße ich in die Form; sie fließt sofort, doch keine Sorge, sie stockt im Ofen. Anschließend streue ich ein paar Löffel Mirabellengelee darüber, das beim Backen leicht karamellisiert und dem Kuchen ein fruchtiges Finish verleiht.

Warum? Damit das Topping beim Backen leicht karamellisiert und dem Kuchen ein fruchtiges Finish gibt.

5

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backe ich den Kuchen etwa 50 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte fest wirkt. Währenddessen riecht die Küche nach süßer Frucht und Vanille, ein Geruch, der mich immer wieder zum Fenster lockt.

6

Abkühlen und glasieren

Ich lasse den Kuchen vollständig auskühlen, sonst löst sich der Tortenguss gleich wieder. Dann bestreiche ich ihn mit einem klaren Tortenguss, der das Gelee glänzen lässt und die Textur verfeinert.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Für ein noch intensiveres Mirabellenaroma das Gelee vorher leicht erwärmen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken; die Säure hebt die Süße hervor.
  • Verwende statt normaler Butter kalte, in Würfeln gefrorene Butter für den Mürbeteig – das erzeugt eine blättrigere Krume, die beim Aufschneiden besonders schön wirkt.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Kuchen bleibt nach dem Backen zu feucht in der Mitte.

Lösung: Dann stelle die Form für weitere 10 Minuten in den Ofen, oder decke die Oberfläche mit Alufolie ab und backe bei 180 °C noch einmal, bis die Mitte fest ist.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Quark nutze ich vegane Soja‑Quark‑Alternative, die Butter ersetze ich durch Kokosöl und das Gelee bleibt gleich; das Ergebnis ist genauso locker.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als marillenmarmelade für faule bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen marillenmarmelade für faule gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange hält sich das Mirabellengelee im Kuchen?
Im Kühlschrank bleibt es bis zu einer Woche frisch, im Gefrierschrank bis zu drei Monate.
Kann ich das Rezept ohne Gluten zubereiten?
Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung, das Ergebnis bleibt saftig.
Welchen Alkohol kann ich zum Verfeinern hinzufügen?
Ein Schuss Mirabellenlikör oder ein wenig Amaretto passt hervorragend zur fruchtigen Note.

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