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Gericht 10.03.2026

Curry‑Nudelsalat – schnelles Sommerrezept

Als ich letzten Sommer das letzte Stück Mango verpasst habe, dachte ich, ich muss mir schnell etwas Exotisches zaubern.

Der Curry‑Nudelsalat ist dann aus Versehen entstanden, als ich Reste von Hähnchen und Mandarinen zusammengeworfen habe.

Jetzt ist das Gericht mein Favorit für Grillabende, weil es kalt serviert wird und die Aromen erst richtig durchziehen.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 150 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 6
Zutaten 13 Artikel
Bunter Curry‑Nudelsalat mit goldenen Nudeln, grünen Paprikastreifen, orangefarbenen Mandarinenstücken und frischen Kräutern auf einem weißen Teller
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Curry als Gewürzmischung erstmals im 18. Jahrhundert von britischen Kolonialbeamten nach Indien gebracht wurde?

Zubereitung

1

Nudeln kochen

Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest al dente garen, dann sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit der Garprozess stoppt.

2

Hähnchen ziehen

Das Hähnchenfilet in etwas Brühe und einer Prise Salz sanft nachziehen lassen, anschließend in feine Streifen schneiden.

3

Eier vorbereiten

Eier hart kochen, kurz abschrecken und entweder in Scheiben oder kleine Würfel schneiden – je nach Vorliebe.

4

Mandarinen behandeln

Die abgetropften Mandarinen beiseitelegen, den aufgefangenen Saft für das Dressing reservieren und alles auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

5

Zwiebeln & Curry anrösten

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Zwiebeln darin dünsten, bis sie glasig werden, dann das Currypulver kurz mitrösten, damit das Aroma freigesetzt wird.

6

Sauce ablöschen

Mit Essig und dem aufgefangenen Mandarinensaft ablöschen und die Flüssigkeit leicht einköcheln lassen, bis sie leicht sirupartig ist.

Warum? Damit die Säure die Gewürze bindet und das Dressing nicht zu dünn bleibt.

7

Finales Dressing

Senf und Marmelade einrühren, ein paar Minuten sanft köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und komplett auskühlen lassen, bevor die Salatcreme untergerührt wird.

Warum? Damit das Dressing emulgiert und eine cremige Konsistenz bekommt.

8

Alles vermengen

Nudeln, Hähnchen, Eier, Mandarinen und das abgekühlte Dressing in einer großen Schüssel zusammengeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9

Ziehen lassen

Den Salat mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, besser noch über Nacht, damit sich die Aromen vollständig verbinden.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Für extra Crunch geröstete Cashewkerne über den Salat streuen, das gibt einen überraschenden Biss.
  • Lass das fertige Dressing 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor du es einrührst – das verstärkt das Curry‑Aroma erheblich.

Was tun, wenn...

⚠️ Das Dressing trennt sich nach dem Kühlen.

Lösung: Ein kurzer Mix mit einem Stabmixer oder das Hinzufügen eines Teelöffels Senf verbindet die Emulsion wieder.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Hähnchen gegrillten Tofu würfeln, die Eier durch reife Avocado ersetzen und vegane Mayonnaise für die Salatcreme verwenden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man den Salat vorbereiten und dann kalt servieren?
Ja, er schmeckt am besten, wenn er mindestens zwei Stunden im Kühlschrank gezogen hat.
Wie lange hält sich der Curry‑Nudelsalat im Kühlschrank?
Bis zu drei Tage, wenn er luftdicht verschlossen ist.
Was kann man anstelle von Mandarinen verwenden?
Orangenfilets oder Ananasstücke geben eine ähnliche süß-saure Note.

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